说到红烧肉这个美食，相信很多人都爱吃，颜色好看，吃起来肥而不腻，也是下饭神器。

每次有红烧肉这道菜，都可以吃两碗米饭。

红烧肉是一道家常菜，但是做这道菜也是没有那么容易把握，有些人做出来的红烧肉黑乎乎，看着就没有食欲。

红烧肉黑乎乎可能是没有上色好，所以才会这样。

做红烧肉时，一般人都是会用生抽或者老抽上色，但是这两种会搞错，到底哪个才是上色的?现在一起看看正确的做法吧我们先把肉切成块，然后在锅中加适量的水，把肉放下去，加上姜片。

记住五花肉是冷水下锅焯水，这样五花肉吃起来才有嚼劲，味道也会更加好。

焯水过后，把肉捞起来，用热水洗干净表面的东西。

在锅中放入油，把五花肉放下去煎，煎出油之后，把姜和八角放下去，然后加入料酒，在加点生抽和老抽。

有些人只加老抽，所以红烧肉才会看起来黑乎乎的，有些人则是只加生抽，肉看起来颜色也没有那么好看。

其实生抽和老抽两者也是有区别的，生抽是提味的，让肉吃起来跟加鲜美，颜色则会比较淡。

而老抽则是上色的，味道没有那么鲜，但是也不能放很多。

做红烧肉最好这两种混合一点，老抽稍微少一点，这样做出来的红烧肉才会更加好看。

还可以在做红烧肉的时候加点冰糖，这样让肉的颜色看起来更加亮，做出来的红烧肉味道也会更加好。

所以大家做红烧肉时，不要只放生抽或者老抽，其实这两种混合，做出来的红烧肉才会更加好吃，也会更加有味道。