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红烧肉正确的做法!掌握这个“诀窍”,好看又入味

2020-02-28

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说到红烧肉这个美食,相信很多人都爱吃,颜色好看,吃起来肥而不腻,也是下饭神器。

每次有红烧肉这道菜,都可以吃两碗米饭。

红烧肉是一道家常菜,但是做这道菜也是没有那么容易把握,有些人做出来的红烧肉黑乎乎,看着就没有食欲。

红烧肉黑乎乎可能是没有上色好,所以才会这样。

做红烧肉时,一般人都是会用生抽或者老抽上色,但是这两种会搞错,到底哪个才是上色的?现在一起看看正确的做法吧我们先把肉切成块,然后在锅中加适量的水,把肉放下去,加上姜片。

记住五花肉是冷水下锅焯水,这样五花肉吃起来才有嚼劲,味道也会更加好。

焯水过后,把肉捞起来,用热水洗干净表面的东西。

在锅中放入油,把五花肉放下去煎,煎出油之后,把姜和八角放下去,然后加入料酒,在加点生抽和老抽。

有些人只加老抽,所以红烧肉才会看起来黑乎乎的,有些人则是只加生抽,肉看起来颜色也没有那么好看。

其实生抽和老抽两者也是有区别的,生抽是提味的,让肉吃起来跟加鲜美,颜色则会比较淡。

而老抽则是上色的,味道没有那么鲜,但是也不能放很多。

做红烧肉最好这两种混合一点,老抽稍微少一点,这样做出来的红烧肉才会更加好看。

还可以在做红烧肉的时候加点冰糖,这样让肉的颜色看起来更加亮,做出来的红烧肉味道也会更加好。

所以大家做红烧肉时,不要只放生抽或者老抽,其实这两种混合,做出来的红烧肉才会更加好吃,也会更加有味道。

红烧肉正确的做法!掌握这个“诀窍”,好看又入味

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