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茶叶熏鸡怎么做最有营养

2020-03-24

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文章目录一、茶叶熏鸡简介二、茶叶熏鸡怎么做最有营养三、茶叶熏鸡怎么做营养会流失四、茶叶熏鸡各食材的处理方法茶叶熏鸡简介茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜属于皖菜系。

烟熏味中带有茶叶之清香风味别具。

仔鸡的鸡肉占体重的左右还有更多丰富的蛋白质和磷酸所以仔鸡的肉营养价值更高。

加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少所以容易被人体的消化器官所吸收有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

茶叶熏鸡怎么做最有营养做法一、将鸡和料包放在锅中加入清水没过鸡即可放入姜片料酒适量盐适量料酒适量浸泡一夜。

泡了一夜的鸡放在火上可以煮制。

锅中水开后打去浮沫调小火煮一小时左右鸡煮熟了用筷子扎一下鸡肉很容易就扎透了就说明熟了。

将鸡捞出趁热用刷子抹上香油再抹一层老抽再抹一层蜂蜜。

如果不喜欢甜味可以省略炒锅中放一张锡纸在锡纸上放茶叶红糖桂花大米。

锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子将抹好的老抽的鸡放在篦子上。

盖上锅盖开火调小火用湿布将锅盖边堵上防止热气跑出来熏制―分钟熏制时间不要长防止鸡肉发苦。

揭开锅盖热气腾腾熏制的香味也弥漫出来了。

出锅了看看颜色漂亮吧金黄红亮。

做法二、少许盐鸡精料酒调匀抹上鸡身要每个部位都抹到就如给鸡做了次按摩腌制两小时热锅少许油洋葱姜爆香加红烧汁葱冰糖料酒水放入鸡肚子朝下将汁均匀浇在表面煮至自己觉得可以接受的软硬程度期间不要忘记翻翻身我是翻了两次的所以色泽比较均匀只是原方所说的我怕会太硬所以用了自己的方法皮就开裂了另取一锅铺张锡纸放上茶叶大米红糖玫瑰花干少许水中火出香味后放个架子我找到的架子中间太空所以放了几根筷子以便架住鸡放上煮好的鸡肚子朝下。

盖好盖中火分钟后取出。

做法三、葱克切成段另克葱和花椒、盐一起制成细末做成葱椒盐备用。

掏去内脏和鸡嗉洗净沥干水用葱椒盐均匀撒在鸡身上腌分钟。

将鸡身扒开皮向下放在碗里上放葱段、姜片加酱油、烧酒上笼蒸至八成熟取出拣去葱姜。

饭锅巴掰碎放入炒锅撒上菜叶、红糖架上篦子将鸡皮向上摆在篦子上盖严锅盖先用中火熏出茶叶稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火烟散尽掀开锅盖取鸡刷上芝麻油。

将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下鸡身切成厘米长、厘米宽的块鸡骨、鸡胫拍松垫底鸡块按鸡原形装盘鸡头放前鸡腿爪放两边即成。

茶叶熏鸡怎么做营养会流失原方中用的烧鸡酱我家里正好有红烧汁就用了红烧汁代替了也没绍兴酒就用了料酒腌制用的盐只能少许否则会太咸淡些没关系后面还要蘸酱吃。

茶叶熏鸡各食材的处理方法葱克切成段另克葱和花椒、盐一起制成细末做成葱椒盐备用。

掏去内脏和鸡嗉洗净沥干水用葱椒盐均匀撒在鸡身上腌分钟。

茶叶熏鸡怎么做最有营养

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