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枣泥山药糕怎么做最有营养

2020-03-24

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一、枣泥山药糕简介 二、枣泥山药糕图片 三、枣泥山药糕怎么做最有营养四、枣泥山药糕怎么做营养会流失五、枣泥山药糕各食材的处理方法枣泥山药糕简介枣泥山药糕是福建南平传统的汉族糕点小吃。山药切段上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖并碾成细泥。红枣蒸熟用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉放一勺磨好的山药泥压扁平后放入枣泥将保鲜膜四角合起捏成圆形。枣泥山药糕也是《红楼梦》中一美食为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化味道清甜。枣泥山药糕图片枣泥山药糕怎么做最有营养做法 一、山药去皮切大块。红枣用开水泡软后去核。将山药及红枣隔水蒸熟。山药加糖水捣成泥状红枣切碎剁成枣泥。取一个心型模具底下填一层山药泥中间枣泥然后上面再铺一层山药泥脱模即可。做法 二、要制作枣泥山药糕需费功夫。把红枣去核洗净用温水浸泡后蒸一小时去皮后与油花生油猪油、白糖炒成枣泥备用。山药洗净蒸一小时后去皮磨成泥后加上镶粉糯米粉+梗米粉、猪油、白糖、水再蒸分钟。然后在模子中涂油按次放上山药泥、枣泥、山药泥倒出后再蒸数分钟便可即成一道滋补甜点。做法 三、洗净无核红枣和枸杞分别用清水先浸泡一晚山药去皮切成薄片浸泡在清水中待用。烧开半锅水放入山药片洒上汤匙白糖拌匀以大火隔水清蒸分钟取出摊凉。红枣切成细丝放进锅内洒上汤匙白糖拌匀大火隔水清蒸分钟取出摊凉。将摊凉的山药压制成泥加入汤匙糯米粉用手不断揉搓压制成山药面团让其静置分钟。蒸好的红枣用勺子捣烂放入榨汁机中搅打成枣泥取出待用。取鸡蛋大小的山药面团压成饼状夹入适量枣泥作馅用手将其搓成丸状一一置入碟中。烧开锅内的水放入做好枣泥山药糕大火隔水清蒸分钟取出放入枸杞作点缀便可食用。枣泥山药糕怎么做营养会流失山药和莲藕一样有粉脆之分粉山药蒸熟后粘性低粉质重易压制成面团适合用来做山药糕而脆山药蒸熟后质脆粘性强水份较多呈浓稠状建议别买脆山药。粉山药切面的颗粒粗大粘液较少山药表皮的毛较多脆山药切面的颗粒细滑粘液很多山药表皮的毛则较少。山药切片后需立即浸泡在清水中防止其氧化发黑处理山药时要戴上手套以防止山药粘液刺激手部皮肤引起过敏发痒。有核红枣去核比较麻烦用无核红枣可省时省力因为红枣酸味较重要加入适量白糖来中和其酸味。清蒸山药糕的碟子可先抹点油防止粘底也可在山药糕的底部垫上红萝卜片避免其粘底。枣泥山药糕各食材的处理方法洗净无核红枣和枸杞分别用清水先浸泡一晚山药去皮切成薄片浸泡在清水中待用。烧开半锅水放入山药片洒上汤匙白糖拌匀以大火隔水清蒸分钟取出摊凉。红枣切成细丝放进锅内洒上汤匙白糖拌匀大火隔水清蒸分钟取出摊凉。将摊凉的山药压制成泥加入汤匙糯米粉用手不断揉搓压制成山药面团让其静置分钟。

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