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水煮系的前世今生 川菜封面的做法解析

2020-02-18

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以我国的饮食文化来说呢,这个水煮可能至少要有一两本字典厚的书来专门介绍解读。就以水煮鱼水煮肉片来说也得有的好争,我们就来说说比较普遍认同的观点,好好为它们挽一把口水。“水煮鱼”起源于重庆渝北地区,发明这道菜的师傅是川菜世家出身,可以说是从小在厨房中长大的,再加之聪明好学,年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名,那就不能不提年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上,他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可,他也因此而获得了大奖。自从获奖后,亲朋挚友纷纷前来祝贺,每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。

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